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为什么开水烧到100°就上不去了,换句话说,为什
2017-10-15

谢谢邀请。

看到这个问题,有点丈二和尚摸不着头脑,没有来由的一个问题不知从何写起,仔细想,这个问题由于缺少必要的前提和背景可能成为一道错题。

再回到这个题目,我想从以下两个点来解释。

一、烧水沸腾时的温度是100°是怎么回事?

我们来看看摄氏度的含义,摄氏度的定义是指在1个标准大气压下,纯净的冰水混合物温度为0度,水沸腾的温度为100度,将其中间平分为100份,每一份为1度。

所以说,这个100°是规定出来的,不是开水烧到100°上不去,而是水烧开的温度定为100°,它就算是101°、110°,也将它定为了100°(前提是1个标准大气压下)。

摄氏温标是18世纪瑞典天文学家安德斯·摄尔修斯创立的,于1954年第十届国际度量衡大会正式命名,并用他的姓氏第一个字母C表示。国际上常用的温标还有华氏温标、热力学温标、兰金温标等。

二、沸腾的水温度能达到110℃吗?

答案是肯定的。沸腾是一定温度下液体内部和表面同事发生剧烈的汽化现象。沸点是液体沸腾时的温度,沸点与环境压力有关,压力约高沸点约高。

在国际摄氏温标定义水的沸腾温度是在1个标准大气压下进行的,如果水受到的压力增大,其沸腾是的温度也就相应提高。这个也就是高压锅的原理。高压锅利用密闭的空间保留水蒸气,使锅内压力升高,水沸腾时的温度可超过100℃,饭更容易熟。相反,在海拔较高的地区,大气压较低,如我国的西藏地区,烧水煮饭沸腾时的温度往往达不到100℃。

综上两个层次的分析,就能理解为啥说,离开前提和背景问这个问题是不成立的。

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这个问题比较简单,但有几点仍然要说明一下,第一就是开水烧到100度其实只是人为规定,物理学上把水的沸点定义为100摄氏度,而冰点定为0度;第二是通过对液态水进行加热,当水温上升到100度时就开始气化了,也就是说这时变成了气态水,液态水烧开时的温度时也就只有100度,高于100度时已经变成了水蒸汽,这是水的重要物理特性;第三就是大气压强的约定,液态水在一个标准大气压下最高的温度是100摄氏度,就是说水的沸点与大气的压強有关,气压越高的地方水的沸点也就越高,如高压锅里的水温可达110度左右,但云贵川高原大约98度,而更高的西藏高原,大约80多度水就煮沸了,液态水一旦达到了沸点,不论再怎么继续烧下去,水的沸点还是保持不变,它只会继续增加蒸发。就是说,水的沸点和大气压强密切相关。

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